Deux classiques pour commencer
Hotpot de Chongqing
Bouillon rouge, piment et poivre du Sichuan : c’est l’une des expériences les plus emblématiques de la ville et un repas très convivial à partager.
Wanza mian
Une version très populaire des nouilles locales, garnie de porc haché et de pois jaunes. Parfait pour découvrir une cuisine plus quotidienne que le hotpot.
Vous croiserez aussi les suanlafen (nouilles de patate douce aigres et pimentées), les jianghu cai (plats très parfumés et souvent relevés), le kao naohua (cervelle grillée assaisonnée) et le lianggao, un dessert frais à base de riz.
Quelques mots utiles pour commander
微辣 · wēilà« Légèrement épicé ». À préciser si vous êtes sensible au piment.
鸳鸯锅 · yuānyāng guōHotpot séparé en deux bouillons : une partie épicée et une partie plus douce.
Même une version « légèrement épicée » peut rester assez relevée à Chongqing. Si vous hésitez, commencez doucement et ajustez ensuite.
Bonnes adresses
En cours de préparation. Une sélection de bonnes adresses pour le hotpot, les nouilles et la cuisine locale sera disponible ici.
Comment commander et comment manger
En cours de préparation. Vous retrouverez ici des conseils simples pour lire un menu, choisir les plats selon vos goûts et commander un hotpot.