Introduction
Chongqing est une mégapole où se rencontrent relief spectaculaire, cuisine intense et énergie populaire. Ici, la ville ne se lit pas comme une carte parfaitement plane : elle a été façonnée par les montagnes, les deux grands fleuves et une manière de vivre profondément adaptée au relief.
C’est ce qui donne à Chongqing cette atmosphère si particulière : une ville dense, vivante, parfois déroutante, mais toujours pleine de caractère.
Une ville verticale aux allures presque irréelles
Chongqing se compose de quartiers étagés entre collines, fleuves, ponts et infrastructures à plusieurs niveaux.
Chongqing s’est développée entre montagnes et cours d’eau, au confluent du Yangzi et de la Jialing. Les quartiers s’étagent sur plusieurs niveaux, reliés par des routes en pente, des escaliers, des passerelles, des ascenseurs et des ponts.
On parle parfois en Chine de ville « 8D » pour décrire cette géographie presque impossible à représenter sur une carte classique. Un rez-de-chaussée d’un côté d’un bâtiment peut se retrouver plusieurs étages au-dessus de la rue située de l’autre côté.
C’est aussi pour cela que la navigation peut parfois être déroutante : un lieu qui paraît tout proche sur l’écran peut nécessiter de monter, descendre ou contourner tout un ensemble de bâtiments. À Chongqing, l’expérience du chauffeur et la lecture réelle du terrain sont souvent aussi importantes que le GPS.
Cette topographie raconte bien l’esprit de la ville : franchir les rivières, ouvrir des routes dans la montagne et adapter la vie quotidienne à un relief spectaculaire.
Une cuisine bouillonnante et très locale
À Chongqing, la gastronomie est rarement discrète. Elle est généreuse, parfumée, souvent pimentée, et surtout profondément liée à la vie quotidienne.
Le hotpot de Chongqing
Son bouillon rouge, relevé de piment et de poivre du Sichuan, crée cette sensation à la fois épicée et légèrement anesthésiante que l’on appelle souvent málà.
Plus qu’un simple repas, partager un hotpot est l’une des façons les plus conviviales de découvrir l’ambiance de Chongqing.
Xiaomian & wanza mian
Beaucoup d’habitants commencent leur journée avec un bol de nouilles relevées. Le wanza mian associe généralement les nouilles à du porc haché et à des pois jaunes.
Vous rencontrerez aussi facilement les suanlafen, les jianghu cai, le kao naohua ou le lianggao.
Manger à Chongqing
Bonnes adresses & comment commander
Les plats à goûter, les mots utiles pour commander, nos conseils pour le hotpot et quelques bonnes adresses à Chongqing.
Une ville au patrimoine plus profond qu’il n’y paraît
Derrière son image de métropole spectaculaire et très moderne, Chongqing conserve aussi une histoire dense et de nombreux témoignages du passé de la région.
Parmi les sites majeurs figure Dazu, important ensemble de sculptures rupestres qui témoigne du développement de l’art religieux dans cette partie de la Chine. Pour mieux comprendre les œuvres avant et pendant votre visite, Dazu dispose d’une rubrique séparée.
Dazu · Sculptures rupestres
Repères pratiques pour votre excursion du 30 octobre.
En cours de préparationConseils pratiques
Petit conseil après un repas très pimenté : le lait de soja et le lianggao sont deux accompagnements agréables et très courants.
Votre organisation à Chongqing
Vos hébergements à Chongqing sont organisés directement par vous. Le 30 octobre, votre chauffeur viendra vous chercher à votre lieu d’hébergement pour l’excursion aller-retour à Dazu, en véhicule privé 7 places et sans guide.
Le billet d’entrée à Dazu n’est pas inclus.